Die Balsamico ~ Portwein ~ Champignons sind im Handumdrehen fertig und absolut köstlich, sie sollten auf keinem Buffet fehlen.

Zutaten :

500 g frische, kleine Champignons

1-2 Knoblauchzehen oder 4-5 Stiele Schnittknoblauch

4 EL SPÜRNASEN- Olivenöl 

5-6 EL Aceto Balsamico di Modena

6 EL Portwein

etwas brauner Zucker

eine kleine Pepperoni

gehackte, glatte Petersilie

frischer Rosmarin

frischer Bergthymian

Salz

Schwarzer Pfeffer

Zubereitung :

Die Champignons säubern, putzen, halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei starker Hitze kurz und scharf anbraten. Dabei sollte man darauf achten dass sie kein Wasser ziehen. Dann den fein gewürfelten Knoblauch und den Zucker dazu geben und mit anrösten. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und kurz aufkochen. Das Ganze nun langsam einreduzieren. 

Die Champignons aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. 

Wenn es schnell gehen soll ... die Pilze abkühlen und 2 Stunden durchziehen lassen. Ansonsten schmecken sie am Besten, wenn man sie ein, zwei Tage durchziehen lässt.

Passt zu ...

- Hartkäse

- Gegrilltem

- Rinder,- oder Schweinefilet- Medaillons

- Polenta

- Bruschetta mit Frischkäse / Ricotta

- Pasta