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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Heidelbeergelee mit Crème de Cassis & Ingwer


Frischer Wind auf den Frühstückstisch ... süß - fruchtig und leicht würzig. 
Heidelbeergelee mit Crème de Cassis & Ingwer schmeckt wunderbar auf frischem Landbrot und passt zu Süßspeisen.

Zutaten für 5-6 Gläser à 400 ml :

500 g Heidelbeeren
1 l Heidelbeermuttersaft
* Reiner Presssaft aus erntefrischen Bio Heidelbeeren
200 g Zucker
1 kg Gelierzucker 2:1
2 EL Crème de Cassis
etwas Ingwer 

Zubereitung :

Zuerst werden die Einmachgläser und die Deckel heiß ausgespült und kopfüber auf einem Küchentuch abtropfen gelassen oder man sterilisiert die Gläser.

Die Heidelbeeren auslesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den heidelbeersaft mit einem halben Liter Wasser, Zucker und Gelierzucker in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen, dann die Beeren, den Likör und Ingwer je nach Geschmack dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Min. köcheln lassen, dann die Gelierprobe machen. 

Das fertige Gelee in einen Messbecher umfüllen und in die vorbereiteten Gläser füllen, direkt verschließen und für 10 Min. auf den Deckel stellen. Dann wieder umdrehen und komplett auskühlen lassen.

Tipp :

Das Heidelbeergelee lässt sich vielseitig variieren, wenn man den Ingwer weglässt, kann man das Mark von 1/2 Vanilleschote dazugeben.
Lässt man Ingwer und Crème de Cassis weg, kann man den Likör durch einen guten Balsamico oder Gin ersetzen.

Kommentare

  1. Hallo Kerstin, ich lese immer gerne Deine Rezepte. Zu diesem habe ich aber zwei Fragen....1g Gelierzucker ist sicherlich ein Schreibfehler und Heidelbeermuttersaft, meinst Du damit den "gezogenen" Saft der Heidelbeeren oder was muß ich darunter verstehen?
    Diese Konfitüre würde ich nämlich sehr gerne nachkochen.
    LG Petra

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    1. Ups ja 1 kg natürlich wird sofort geändert ;)
      Ich kaufe den Saft im Bio Laden, reiner Heidelbeersaft.

      LG Kerstin

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