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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Himbeer ~ Balsamicosirup mit Kräutern


Um Himbeer ~ Balsamicosirup herzustellen braucht es etwas Geduld ...

Zuerst :

250 ml Aceto Balsamico
250 g Himbeeren
8 EL Zucker


Die Himbeeren zuckern und Flüssigkeit ziehen lassen, danach mit dem Aceto vermengen, in ein Glas umfüllen und 4 Wo. stehen lassen .



Nach den 4 Wochen :

200 ml Himbeersaft
4 Kardamom-Kapseln
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 EL Kräuter de Provence
1 1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz


Den Inhalt des Glases in einen Topf und den Himbeersaft hineingießen . Die restlichen Zutaten dazugeben, aufkochen und gute 20-25 Min. kochen lassen, das sich alles einreduziert .










Danach alles durch ein Sieb gießen und mit einem Löffel gut nachdrücken, so das auch der letzte Rest Flüssigkeit heraus kommt, anschl. noch heiss in Gläser abfüllen .



Verwendung :

Wie immer für Käse ;o) , Antipasti - Gemüse , gegrilltes Huhn , Schweinefleisch oder zu Erdbeeren mit Vanilleeis ... nicht schütteln ... ausprobieren ... schmeckt lecker .







Kommentare

  1. stell ich mir total göttlich zu ziegenkäse vor. :) aber 4 wochen warten, bis man darf?!? :)

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  2. oh wie fein das werde ich sehr gern prob..feine gewürze--klasse bussy mam.

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  3. Das hört sich total fein an Kerstin! Mal sehen ob ich dazukommen das nachzu*kochen*
    Grüessli
    Irene

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  4. wahnsinn all diese genüsse beim runterscrollen :-)

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