slider

Photo

Kerstin
„πš†πšŽπš—πš— 𝚍𝚞 πšŽπš›πš”πšŽπš—πš—πšœπš, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, πš πš’πšŽ πš™πšŽπš›πšπšŽπš”πšπšŽπšœ π™΄πšœπšœπšŽπš— πš—πš’πšŒπš‘πš πšπš’πš‹πš, πšœπš˜πš—πšπšŽπš›πš— πš—πšžπš› πšπš’πšŽ π™ΈπšπšŽπšŽ πšπšŠπšŸπš˜πš—, πšπšŠπš—πš— πš πš’πš›πš πšπšŽπš› πš πšŠπš‘πš›πšŽ πš‰πš πšŽπšŒπš” πš—πšŠπšŒπš‘ πšπšŽπš– πš‚πšπš›πšŽπš‹πšŽπš— πš—πšŠπšŒπš‘ π™ΏπšŽπš›πšπšŽπš”πšπš’πš˜πš— πš”πš•πšŠπš›: π™ΌπšŽπš—πšœπšŒπš‘πšŽπš— πšπš•ΓΌπšŒπš”πš•πš’πšŒπš‘ πš–πšŠπšŒπš‘πšŽπš—, 𝚍𝚊𝚜 πš’πšœπš πšŠπš•πš•πšŽπšœ, πš πš˜πš›πšžπš– 𝚎𝚜 πš‹πšŽπš’πš– π™Ίπš˜πšŒπš‘πšŽπš— πšπšŽπš‘πš.“ - Thomas Keller

Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

Search

BΓΌcherregal
....
fghjfg

Zarter Krustenbraten in Biersauce


Oma´s Rezept ... ausgebuddelt , zubereitet & verputzt .... ;o)

Zutaten fΓΌr 6 Personen :

Fleisch :
1,5 kg Krustenbraten, gepΓΆkelt

WΓΌrzmischung :
1 EL KΓΌmmel , ganz
1 TL schwarze PfefferkΓΆrner
1 TL getr. Majoran
1/2 TL PimentkΓΆrner
2 Wachholderbeeren
1 Nelke



GemΓΌse :
2 Karotten
1 Stiel Lauch
2 gr. Zwiebeln
2-4 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Fl. Weissbier
500 ml Fond +/-


Zubereitungsschritte :







Die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer einritzen oder es sich vom Metzger mit einem Schwartenritzer einschneiden lassen. Den Backofen auf 220 C° Umluft vorheizen.

WΓΌrzmischung :
Alle Zutaten in einen Mârser geben und zerstoßen.
Das Fleisch kompl. mit der WΓΌrzmischung einreiben und auf garkeinen Fall salzen . Das Fleisch in die Mitte des BrΓ€ters legen.

 
GemΓΌse :
Das GemΓΌse putzen, schΓ€len, waschen und in grobe StΓΌcke zerteilen und um das Fleisch herum legen.


Braten :
Den BrΓ€ter auf der zweituntersten Schiene in den Backofen stellen und 20-30 Min. braten.
Anschl. etwas Bier und BrΓΌhe an gießen und bei 160 °C Umluft weiter 1,5 - 2 Std. schmoren lassen, evtl. noch Bier und Fond an gießen.

Nach Bedarf zum Ende der Garzeit hin, die Temperatur nochmals auf 220 °C erhΓΆhen, sodass sich eine schΓΆne dunkle, knusprige Kruste bildet.
Anschl. das Fleisch aus dem BrΓ€ter nehmen und das GemΓΌse durch ein Sieb passieren und wΓΌrzen.


Beilagen :
Selbstgemachte SemmelknΓΆdel und einen schΓΆnen knackigen Salat.


Kommentare

  1. das war wirklich super lecker und ich werde dieses Rezept zu Weihnachten noch mal nehmen um meine Familie mit einem Krustenbraten zu ΓΌberraschen.. Danke sehr

    AntwortenLΓΆschen
  2. Danke für die Mühe, eine so detaillierte Beschreibung zu erstellen :-) Eigentlich sind keine Fragen mehr offen. Ich werde deinen Braten morgen wahrscheinlich nachmachen. traue mich auch zum ersten Mal an ein so massives Stück Schwein heran :D Durfte bisher meist Muttis Küche genießen :-)

    AntwortenLΓΆschen
    Antworten
    1. Bitte Bitte ;)
      Trau dich nur, der wird dir ganz bestimmt gelingen.
      Gutes gelingen und lass es Dir schmecken.
      LG Kerstin

      LΓΆschen
  3. Hab den braten heute gemacht, ist wunderbar geworden. Hab Besuch aus Kolumbien, sie waren begeistert ...hab die kruste 15 min. Vor ende mit einer Mischung aus butter und honig bestrichen

    AntwortenLΓΆschen
  4. Hab meinen gerade fertig.Echt der Hammer.Daaaannnnkkkeee

    AntwortenLΓΆschen
  5. Habe den Braten am Wochende genau nach deinem Rezept gemacht und er war perfektund soooo lecker!!! Selten so ein tolles, passendes Rezept gefunden, vielen Dank!

    AntwortenLΓΆschen

Kommentar verΓΆffentlichen