Die Portion ergibt 1 Glas Γ 250 ml |
Zutaten :
250 g Aprikosen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
2 EL OlivenΓΆl
1 EL Thai Curry + / -
1 TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer
2 Nelken
1/2 Sternanis
1/4 Vanilleschote
1/4 Stange Zimt
Melforessig / oder weisser Balsamico
anschl. Aprikosenessig
ggf. noch etwas Gelierzucker 3:1
Zubereitungsschritte :
Die Aprikosen entkernen , in schmale Spalten schneiden und mit dem Melforessig ΓΌbergieΓen , Sternanis, Zimt , Vanille & Nelke dazugeben und abgedeckt 12 Std. ziehen lassen. Die Aprikosen sollen komplett von dem Melforessig bedeckt sein, deshalb mit einem Teller beschweren .
Am nΓ€chsten Tag die Aprikosen abgieΓen , abtropfen lassen und dabei den Essig auffangen . Diesen Essig sollte man nochmal durch ein Kaffeefilter absieben ... diesen Aprikosenessig kann man vielseitig Verwenden .
Zwiebel ganz klein wΓΌrfeln , Knoblauch und Ingwer ganz fein reiben , im Γl bei kleiner Hitze andΓΌnsten und die Aprikosen dazugeben.
Zugedeckt 4–5 Minuten bei schwacher Hitze garen , anschl. den Deckel entfernen und den Aprikosenessig zugeben und ca. 15 Minuten weiterkΓΆcheln lassen, bis fast alle FlΓΌssigkeit verdampft ist.
Mit Thai Curry , Salz, Cayennepfeffer und braunem Zucker wΓΌrzen & abschmecken .
Wenn man das GefΓΌhl hat das Chutney sei zu flΓΌssig , kann man mit etwas Gelierzucker nachhelfen , die Menge muss man vorsichtig ausprobieren . Nur Mut das ist keine Kunst .
Anschl. den Topf vom Herd nehmen und das Chutney in ein Twist - Off Glas fΓΌllen und kompl. auskΓΌhlen lassen .
Isst man :
~ zu KΓ€se
~ zu Raclette
~ zu kaltem Fleisch
~ zu Lammbraten
~ zu Lammkoteletts
~ zu exotischen Reisgerichten
~ zu HΓΌhnercurry
~ zu Gegrilltem
Hmmmm, klingt kΓΆstlich!!
AntwortenLΓΆschenliebe frau b. - ich bin die frau b. von frau k. und habe mich nach deinem kommentar bei "die und das und sΓΌsse sachen" soeben auf deinen blog "verirrt". schΓΆn isst es bei dir - ich komme wieder - versprochen! liebe grΓΌsse - frau b.
AntwortenLΓΆschenes "isst" sich hoffentlich weiterhin gut bei dir - danke fΓΌr den kommentar auf meinem blog - bin heute sehr spΓ€t - bis morgen - oder heute - schwarze katze hin oder her ... nachts sind alle katzen grau ... liebe grΓΌsse - die dekoratz
AntwortenLΓΆschen